「本文来源：九江广播电视台」
俗话说
“秋风起，蟹脚痒；
菊花开，闻蟹来。”
又到了每年螃蟹
最肥美的时候了
不管是清蒸大闸蟹
还是正当红的油焖大闸蟹
都能引得不少吃货欲罢不能！
然而最近
有人却因为吃螃蟹出事了
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江苏常州，54岁的庄先生患有胆囊炎和胆结石。近日，他连吃三只螃蟹后诱发胆源性胰腺炎，治疗期间一度昏迷，被送至ICU。目前，庄先生已康复出院。
看到这样的案例
可能会让很多人“望蟹却步”其实关于螃蟹一直有很多传闻
生蟹可以吃吗？
螃蟹除了壳哪里都能吃？
螃蟹寒气太重了？
面对诸多问题
大家不禁要问了到底还能不能愉快地吃个螃蟹啦？！
关于螃蟹这么吃就对了↓↓↓01.螃蟹必须要吃活的吗？
螃蟹死后，蟹体会很快僵硬和自溶，体内细菌会迅速繁殖、扩散到蟹肉中去。
在弱酸环境下，细菌会分解氨基酸。所以，螃蟹的死亡时间越长，体内的组胺、类组胺物质就越多。如果食用死蟹，前者会引起过敏性食物中*，后者则会造成呕吐、腹痛、腹泻等。
不过，并不是所有的螃蟹都一定要吃活的。许多海水蟹被捕捞后，离开海水很容易就死了，特别是一些远洋捕捞的。
像梭子蟹等海水蟹，捕捞船上的速冻和保鲜非常重要。比如，在沿海地区买的活海蟹，如果不能及时吃完就要迅速冷冻起来，需要时再取出蒸煮。
02.螃蟹的哪些器官不能吃？
螃蟹有4种器官不能吃！因为其含有大量泥沙、杂物和细菌，吃了有可能拉肚子，容易长寄生虫。
一是蟹胃，是在蟹壳内前缘中央一个似三角形的骨质小包；
二是蟹肠，一条由胃到脐的黑线；
三是蟹心，俗称六角板，这个东西在蟹*中，呈六角形；
四是蟹鳃，在腹部长得像眉毛的两排软绵绵的东西。
03.吃螃蟹需要注意什么？
1.不吃生蟹，酒浸泡也不能吃
酒不能完全杀死生螃蟹体内的寄生虫，生食的话被寄生虫感染的风险很高，轻则引起咯血；如果寄生虫进入脑部，重则还会引起瘫痪等症状。
2.高温蒸熟，现吃现做
螃蟹需在℃以上的高温下持续蒸煮20分钟-30分钟后，方可彻底杀灭体内微生物。
哪些人应不吃或少吃螃蟹？
01
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过敏体质者
过敏体质者在吃螃蟹后，特异蟹蛋白会引发过敏反应，产生大量组织胺等，引起胃肠等平滑肌痉挛、血管性水肿，而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻，有的还会引起荨麻疹或哮喘。患有皮炎、湿疹、癣症等皮肤疾病的人也要慎食。
02
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心血管疾病患者
大闸蟹含胆固醇较高，冠心病、动脉硬化症、高血压、高血脂症等心血管疾病患者食用后会导致胆固醇增高，加重心血管病。
03
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痛风患者
痛风患者摄入过多的蛋白质，会使人体内的嘌呤含量增高而引发痛风。
04
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肝、胆、肾病患者
像大闸蟹这样蛋白质、胆固醇、脂肪含量都不低的食物，会给肝、胆、肾带来不少负担，食用后可能会引起这些疾病的急性发作。
看来，在螃蟹的诱惑面前
有些吃货们还是得
管！住！嘴！
来源：央视频
编辑：叶潇逸
责编：陈姗
审核：高明
