随着我们国家经济的快速发展，我们日常饮食结构也发生了很大改变。由于脂肪食物摄入过多，外加平时没有足够的锻炼，造成了人们体内血脂，血压，血糖的升高。目前胆囊结石和胆管结石的发病率逐年增加，与这种情况关系密切。
胆石病的常见危险因素为女性、大于40岁、多产、肥胖和家族史。具体如下：
1、环境因素：主要表现在饮食方面，长期食用高脂、高蛋白、高热量食物，生活方式西化，不进食早餐都促进胆结石的形成。尤其是在我国经济发达城市及西北地区的胆囊结石发病可能与饮食有关。
2、自身因素：成年女性、肥胖、多产、体重骤减以及高血脂、肝硬化和糖尿病导致胆石症发病率明显升高。
3、遗传因素：研究发现胆石症本家系发生率可超过50%，是普通人群的4-5倍。
胆结石的临床症状有哪些？
1、胆囊结石在早期通常没有明显症状，大多数是在常规体检中发现。
2、部分单发或多发的胆囊结石，在胆囊内自由存在，不易发生嵌顿，很少产生症状，被称为无症状胆囊结石。
3、平时有上腹不适及嗳气等消化不良症，易误认为是胃病。
4、当胆石嵌于胆囊颈部时，造成急性梗阻，通常表现为胆绞痛
5、如果胆囊结石嵌顿持续不缓解，胆囊会继续增大，甚至会合并感染，从而进展为急性胆囊炎.
胆结石患者应注意饮食“六要”
一要注意饮食和饮水卫生，生吃瓜果要先洗干净，然后用开水或凉开水冲一冲，以防吃入蛔虫及残留农药。养成不喝生水的良好习惯。
二要多吃些含维生素的食物，如绿色蔬菜、胡萝卜、西红柿、白菜等，平时应多吃些香蕉、苹果等水果。
三要用植物油炒菜，所吃的菜以炖、烩、蒸为主。
四要常吃些瘦肉、鸡、鱼、核桃、黑木耳、海带、紫菜等。
五要多吃些能促进胆汁分泌和松弛胆道括约肌的食物，如山楂、乌梅、玉米须（泡茶慢慢喝）。
六要吃早餐，不可让空腹的时间太长。
