老杨今年52岁，是一名普通工人。
20年前，医院检查，在左肾和输尿管里发现十几颗结石，并用体外碎石的方法，把输尿管的结石打碎，肾脏的结石没有处理。20年来，老杨吃喝正常，逐渐把结石问题忘记了。
上周，老杨频繁腰痛，而且疼得厉害，医院就诊。经过CT检查，医生发现结石已经把他的左肾占满，必须立刻手术治疗。结果，医生从他体内取出颗结石，表示“从未遇到过这样的病例”。
人为什么会长结石？结石与食物有关吗？今天，小九就跟大家讲讲结石的知识。
一、人为什么会长结石？
结石是无机盐、有机物等物质异常矿化的产物，当体内正常的钙化过程失衡，多余的无机盐会把脱落的上皮细胞、粘液团和细菌团包裹起来，形成结石，常见于牙齿、胃、胆囊和泌尿系统等部位。
根据成分不同，结石分为草酸钙结石、磷酸钙结石、磷酸镁胺结石、膀胱酸结石和尿酸结石，80%的临床病例是草酸钙结石。
所有人都可能长结石，但大部分结石会随着运动或尿液冲刷，自行排出体外。不能自行排出的结石需要通过药物、手术等治疗方法，帮助排出或直接取出。
二、老人言：菠菜豆腐汤、空腹生吃柿子会长结石，可信吗？
传言说：“菠菜和豆腐不能一起吃，因为菠菜含大量草酸，会与豆腐的钙结合，形成草酸钙，导致肾结石。”
其实这个说法是错误的。
在烹煮的时候，草酸和钙早就结合成草酸钙，即使被人吃进肚子，也不会被吸收，而是随着粪便排出体外。
另一方面，菠菜和豆腐是十分营养的一对食物组合。菠菜含有丰富的钾、镁，可以促进人体对钙的吸收，减少钙的排泄，降低尿钙浓度，对预防肾结石有帮助。
建议煮汤时，先把菠菜焯十几秒，去除草酸，再和豆腐一起烹煮。只要处理得当，菠菜豆腐汤不仅不会形成结石，还能帮助补钙，营养丰富易消化，适合老人和小孩吃。
还有传言说：“空腹吃柿子容易长结石，因为柿子含鞣酸，会与蛋白质结合成鞣酸蛋白，形成胃结石”。
但实际上，吃柿子是否会形成结石，跟食用量多少、柿子是否成熟有关。如果一次性吃太多柿子，或者吃了没有成熟的柿子，或者把柿子连皮吃，就可能导致鞣酸摄入过量，引发胃结石。
因此，建议每日最多摄入一个中等大小的成熟柿子即可，不要连皮吃，减少胃结石的风险。
三、有些结石的确是“吃出来”的
现实生活中，许多结石跟饮食习惯有关，下面3种食物过量摄入，可能会吃出结石来。
1、动物内脏、海鲜
动物内脏和海鲜含有较多嘌呤，而嘌呤的代谢产物是尿酸，如果长期、大量吃动物内脏和海鲜，可能导致尿酸过高，增加尿酸结石的风险。此外，在食用高嘌呤食物时，建议尽量不喝酒，因为酒会协同促进尿酸水平的升高。
2、高脂肉类
爱吃肉、不吃菜的饮食习惯，容易导致蛋白质摄入过量。蛋白质在体内消化代谢后，会增加尿液的酸性，此时身体会调节血钙水平，释放出碱性的钙来平衡尿液的酸碱度，增加泌尿结石的风险。
3、甜食
含糖饮料、奶茶、蛋糕等都属于高糖食物，长期摄入过量的糖，尤其是乳糖，会阻碍身体吸收钙，导致钙流失，可能引发肾脏的草酸钙结石和尿路的尿酸结石。过量的糖还会刺激胰岛素分泌，导致胆汁内的胆固醇、卵磷脂和胆汁酸比例失衡，增加胆结石风险。
因此，想要预防结石，日常饮食要均衡，少吃高嘌呤食物和高糖食物，适量吃肉，多吃新鲜蔬果、谷类和麦面类等食物，以防结石形成。
四、发现尿结石，怎么办？
尿结石的处理方法，需根据结石大小、结石形态、相关疾病史等情况来选择。一般来说，如果患者满足以下几点，则可尝试保守治疗，自行将结石排出体外：
结石直径＜6毫米，形态光滑；
没有其他疾病因素阻塞尿路，例如前列腺增生；
结石堵塞的时间不超过2周；
建议患者每天饮水2.5升以上，并根据“活动量大的多喝，活动量少的少喝，夏天多喝，冬天少喝”的原则，进行调整。充足的饮水量和足够的尿量，可以帮助尿液自洁，减少感染，促进结石下移，排出体外。
需要提醒的是，无论白天还是晚上，患者都要多喝水，因为夜间尿液最浓缩，更容易形成结石。如果结石超出上述标准，无法自行排出，则需要进行其他治疗方法，将结石排出或取出体外。
长期饮食习惯不佳，可能会诱发结石。长过结石的人应该深有体会，疼痛感极为剧烈，尤其是肾结石。没有人想要这种经历，因此，我们还是从预防做起！
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参考资料：
[1]身体里为什么会长“石头”？结石形成过程大揭秘.腾讯医典，-04-09
[2]很多结石都是你自己“吃出来”的，千万别乱吃！.健康时报，-05-04
[3]《泌尿外科杂志(电子版)》编辑部.泌尿系结石诊治指南解读(二):肾结石治疗[J].泌尿外科杂志：电子版,(1):3.
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