#胆结石#是众多疾病中较为特殊的一种，在饮食控制上，也是如此。很多患者在得知自己患上了胆结石之后，一般分为两种心态。
一种是“乐天派”。该吃吃该喝喝，“有病”不往心里搁。这种人往往会因为饮食不正确，导致病情反复发作，最终甚至会导致病情恶化，造成严重后果。
另一种，则是“极度保守派”。他们一听说胆结石患者很多食物都需要谨慎摄入，索性就直接不吃了，粮食、肉类、蔬菜水果摄入量统统减半，这是他们认为最为安全健康的办法。
久而久之，这类患者会出现营养不良的症状。与此同时，紧张恐惧的心态也不利于病情的好转及控制。那么问题来了，胆结石患者究竟该如何正确的饮食呢？
胆结石的饮食以低脂肪、低胆固醇的清淡饮食为主，可以选用富含蛋白质、纤维素、维生素等营养物质的食物，如粗粮、肉类、新鲜蔬菜水果等。
1、粗粮：一般的粗粮食品都较适合胆结石患者早餐食用，可以分为谷物类、杂豆类和薯类。谷物类如玉米、薏米、黑米、燕麦，杂豆类包括*豆、绿豆、红豆等，薯类如紫薯、红薯、山药、土豆等。
这些粗粮类的食物中含有植物蛋白和膳食纤维，且脂肪含量相对较低，主要的含量为淀粉，所以可以作为胆结石的早餐食用，一般不容易诱发胆结石出现急性发作的情况。尽量不用煎烤、油炸的烹饪方式，可以选择清蒸、水煮或榨汁，做成玉米粥、豆浆等；
2、肉类：早餐要结合部分动物蛋白，选取一些低胆固醇、高蛋白的饮食。如低脂或脱脂牛奶、鸡蛋蛋白、新鲜的鱼肉、虾肉等。尽量不吃鸡蛋蛋*、动物内脏等，其中胆固醇含量较高，要注意避免。此外也要注意食物的烹饪方式以及添加物，包括一些包装的速食产品成分比例说明等；
3、水果和蔬菜：早餐可配合含维生素、膳食纤维较多的新鲜水果、蔬菜。如苹果、橙子、猕猴桃、绿叶蔬菜等，补充机体所需营养物质。
此外，饮食方面应定时定量，避免暴饮暴食。保持积极乐观的心态，避免紧张、焦虑等。注意休息，不要过度劳累。同时在身体条件允许的范围内适当锻炼，控制体重。
胆结石患者是否可以吃瘦肉？
胆结石患者是否可以吃瘦肉，需要综合胆结石状态，瘦肉种类、烹饪方式等信息进行综合判断。
1、胆结石状态：在没有症状发作的情况下，患者可以适量吃瘦肉。瘦肉里主要包含蛋白质，脂肪含量相对较低，大部分不会引起胆结石的急性发作。但如果已经有轻微症状，或症状比较严重，这种情况下瘦肉就要有效地控制，甚至不能吃。此时建议患者清淡饮食，如稀粥、米汤等；
2、瘦肉类型：通常建议尽量选择脂肪含量较低的瘦肉，如鸡胸肉、牛肉等，而像动物内脏、排骨肉等脂肪含量较高的瘦肉应尽量减少食用；
3、烹饪方式：不同的烹饪方式，脂肪含量会有很大的差别。油炸、爆炒等烹饪方式，通常会加大肉里的脂肪含量，甚至诱发胆结石出现急性发作，尽量选择清蒸、水煮等清淡的烹饪方。
4、其他：胆结石的患者在选购瘦肉时，尽量选择新鲜的瘦肉，此外，若选择带包装的肉类，建议看看脂肪、胆固醇的含量是否过高。
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