黑木耳可分为黑木耳、红木耳等不同品种，但通常木耳都是指黑木耳。本文主要介绍黑木耳。黑木耳呈深褐色，质地柔软，口感鲜美，营养丰富，无论是素食还是和肉类一起食用，都具有补血养颜，祛病、延年益寿的作用。本文将详细介绍吃木耳有什么好处和禁忌的以及关于木耳的饮食方法。
一、吃木耳有什么好处呢？
1、止血：
中医认为黑木耳用于治疗出血，痔疮、高血压、贫血、肠风、腹泻等都有一定的缓解作用。对痔疮、产后出血、产后充血、女性血尿、尿血、创伤性出血有较好的辅助作用。
2、解*：
黑木耳含有大量的酶和生物碱，能催化异物如纤维织物等异物。它能在短期内溶解或分解人体内的有害物质，如纤维和灰尘。黑木耳中所含胶体物质具有较强的吸附能力。因此，它可以减少或排除有害物质对人体的危害。
3、防癌：
黑木耳多糖为酸性异葡聚糖。具有一定的抗癌作用。
4、血栓预防：
黑木耳具有防止血液中胆固醇沉积和凝血的作用。可减少血栓形成，防止血栓形成。对冠心病和心脑血管疾病有较好的辅助作用，尤其对冠心病有很好的促进作用。
5、减肥：
黑木耳可被认为是一种减肥食品，因为黑木耳含有丰富的纤维素和一种特殊的物质，这些物质能加速肠道蠕动，有利于肠道脂质的排泄，预防脂肪堆积，很适合减肥人士食用。
6、血液补充剂：
黑木耳经常被用来补血并预防贫血。黑木耳营养丰富，蛋白质和维生素含量高，铁含量也高。是治疗贫血的补充剂。
7、肾结石辅助：
黑木耳的植物激素和生物碱能使肾管光滑，溶解结石。对于早期肾结石患者，每天吃2～3次可使结石消失。对于慢性肾结石，长期食用黑木耳也可减少结石。
8、美容护肤：
黑木耳具有良好的美容和护肤功能。黑木耳含有大量植物明胶，其与皮肤粘蛋白非常相似，常吃黑木耳，能使皮肤更加光滑光滑。这里还要顺便提到银耳，经常吃银耳也有助于淡化色素，使皮肤变白。
二、黑木耳的食用禁忌
（1）孕妇不宜多吃；
（2）慢性腹泻应慎重食用；
（3）有出血性疾病者不宜食用。