对于结石，大多数人都不陌生；但对于胆结石，重视的人就少了很多。近年来，由于不良饮食结构及生活习惯的改变等，胆结石发病率明显上升，达到10%左右，且出现了低龄化趋势。医学研究发现，胆结石的发病与诸多因素有关，比如人的体质、个人饮食习惯、其他疾病等。那么患胆结石的人吃什么好呢？什么食物又容易患胆结石呢？
吃什么容易得胆结石？
1、长期高能量饮食
长期的高能量饮食，会引发肥胖，而肥胖已明确是可促使胆结石形成的高危因素。肥胖者胆固醇合成增加、胆道胆固醇分泌增加，胆固醇过饱和易形成结石。
2、高胆固醇饮食
：食用高胆固醇的食物，这是胆结石形成的一大因素。有研究显示高胆固醇饮食可能会增加胆结石的发病风险，高胆固醇饮食对促进胆结石的形成呈正相关性。
3、喜食过酸的食物
：过多的摄入酸味食物如山楂、杨梅、苹果、醋等，可能会刺激十二指肠分泌胆囊收缩素，引起胆囊收缩。胆结石患者应注意避免过多进食此类食物而诱发胆绞痛。
预防胆结石的食物
1、核桃
核桃富含亚油酸及多种矿物质，可抑制体内胆固醇的形成，进而降低胆汁中胆固醇、胆色素的浓度，故能阻止胆石的形成。核桃中还含有磷脂和多价不饱和脂肪酸，亦可改善胆汁成分，且有利于胆石排出。
香菇
食用香菇能够降低胆固醇、预防胆结石。香菇中的香菇多糖能显着增强机体免疫力，抑制肿瘤细胞的生长，香菇中的“香菇素”能降低血浆中的胆固醇，每3朵～4朵的香菇中含香菇素毫克，具有降脂和保健作用，预防胆结石。