临床中常见的结石发生在胆道系统及泌尿系统。结石沉积在胆囊中的称为胆结石。结石沉积在肾脏中的称为肾结石。这两种结石的主要成分不同，形成在胆囊中的结石其主要成分是胆固醇，形成在肾脏中的结石其主要成分是含钙结石。这两种结石的形成都和饮食有很大的关系。在饮食成分上，胆囊结石的形成主要是由于高脂饮食，尤其是高胆固醇饮食。肾结石的形成因素中，进食高脂、高糖、高蛋白以及高嘌呤等的食物都能增加其形成几率。
不吃早饭主要会增加胆结石的发生几率，对于肾结石的影响较小。胆结石的形成是由于胆汁中含有的胆固醇或者胆色素的浓度较高，在胆汁中不能被完全溶解，析出形成结晶体沉积下来，慢慢的累积晶体体积增加，就会形成肉眼可见的结石。
知道了胆结石形成的过程，那么下面说一下：为什么不吃早饭会容易形成胆结石。胆汁是在肝细胞中产生的，经过胆管流到胆囊中，胆囊起到短时间存储胆汁的作用。胆汁的分泌是在食物的刺激下通过神经内分泌的调节来完成的。在不进食的时候，胆汁不分泌，存储在胆囊中，并且胆囊中具有吸收水分的作用，会将胆汁浓缩。在我们进食的时候，食物的刺激下，胆囊收缩将胆汁分泌到消化道，参与食物的消化及吸收。如果我们长时间不吃饭，那么存储在胆囊中的胆汁不能被排出，此时高浓度的胆汁就容易沉积形成结石。在三餐中不吃早饭对胆结石的影响最大，由于经过一夜的禁食，胆汁也在胆囊中呆了一夜，此时浓度很高。正常情况下，进食早餐的时候，高浓度的胆汁就会被分泌，避免了胆汁的继续浓缩。但是如果不吃早饭，胆汁就继续在胆囊中继续存储，当然增加了胆结石的形成。
不吃早饭不但容易形成胆结石，对身体各方面的健康都有很大的影响。长期不吃早饭的人，会注意力不集中，工作效率下降，免疫力低下，增加各种疾病的患病率。不吃早饭对身体的影响一种潜移默化的过程。
三餐之中最重要的就是早饭，提供人体一天中需要的大部分营养物质。所以希望大家养成健康的饮食习惯，坚持早餐吃好吃饱。
（文中图片源自网络，仅供参考）
（作者:韩文莉,内分泌科）