我们会发现不吃早饭的人得胆结石的会多一些，这是为什么？
人的胆汁是24小时不停地从肝脏产生，然后进入胆囊。当你吃了东西以后，胆囊收缩，把经过胆囊加工处理好的胆汁去排到肠道里去消化你的食物，这是一个正常的生理过程。
如果说我们不吃早饭，到中午12点吃午饭，大概要将近18、19个小时不吃东西。不吃东西，胆囊就不收缩，但是胆汁是24小时不停的往胆囊里头去排泄，分泌，不停的产生，都进入胆囊，胆囊它又盛不下这么多胆汁，所以胆囊有一个重要的作用去浓缩胆汁，把多余的水分吸收了，把最好的那种成分留下来，等着你什么时候吃饭，给我一个信号，我去把它排出去，去供你消化食物需要。
可是你老不吃饭，胆汁在里头越存越多，越来越浓缩，难免就有些浓缩以后形成一种沉渣，太浓了就形成一种结晶，比如说胆固醇在里面有结晶，或者胆盐里面形成结晶，这种结晶就存在胆囊里了，沉淀在胆囊底部。等你中午吃饭的时候，胆囊一收缩，它只把上头那部分胆汁排出去了，底下那点排不出去，天长日久就变成了结石。
所以定期让胆囊收缩运动，是保证胆囊功能正常，减少胆结石发生的很重要一个办法。人多活动，身体健康，胆囊也让它多活动，它才能健康，按时按量进食，让胆囊定期地收缩，这样胆囊就不容易长结石。
胆结石患者营养治疗原则1.急性发作期禁食，静脉补充营养，使胆囊得到充分的休息，可缓解疼痛，保护肝脏。2.症状缓解期可采用低脂、适量蛋白质、适量碳水化合物和维生素饮食。忌蛋*、内脏、鱼子等高胆固醇食物，避免肥肉、奶油、油炸食品等高脂食物。增加膳食纤维的摄入量，以利于降低血脂及胆固醇。多吃蔬菜水果和菌藻类食物，如魔芋、木耳、海带、裙带菜、洋葱、南瓜等。另外，咱们上面说过胆囊本身不分泌胆汁(主要为肝脏分泌)，只是浓缩和储存胆汁，当进食时，胆囊会反射性的将胆汁排入肠道，参与食物的消化吸收。胆囊切除后，胆汁直接经胆总管缓缓流入十二指肠，因此术后对高脂、高蛋白饮食有一定的影响，但手术三个月以后，随着胆管的代偿，逐渐减少了对脂肪的消化吸收，此时也可正常进食肉类，但不建议暴饮暴食。备注：本人20年执业药师，高级营养师，擅长各类人群不同身体状况饮食调理
主要内容包括（结合体检报告进行九大系统疾病营养调理，孕产期，月子餐编制制作，学龄前儿童，老年人群配餐，肥胖人群，代谢性疾病营养调理，生酮饮食等）
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