肾结石是泌尿外科的常见疾病，西方发病率约为0.1%~14.8%，中国发病率为1.61%~20.54%。好发于男性，30—50岁高发。在我国，南方比北方更为多见，夏季的发生率明显高于其他季节。研究表明，随着全球气候的逐渐变暖，人类肾系结石的发病率也在渐渐升高。
一般来说，发生肾结石的原因有很多，如机体代谢异常、细菌和病*感染、饮食等因素，其中饮食是导致肾结石发生的一个常见原因，在生活中有很多食物在进入身体后会形成沉积物，而堆积在肾脏导致肾结石的发生，因此大多数人发生肾结石是和饮食有很大的关系。
控制蛋白质的摄入量，蛋白质的主要成分是氨基酸，而氨基酸经过人体肝脏代谢后，可产生大量的氨。过量的氨进入人的血液后，可导致人体尿酸的增高，甚至可引起高尿酸血症。而尿酸的增高是引起肾结石的重要因素。因此，肾结石患者应将每天高蛋白食物的摄入量控制在克以内。含有高蛋白的食物主要包括豆制品、鸡肉和鱼肉等。
少吃盐盐在进入人体后会与大量的游离钙结合，而盐又是通过肾脏来排泄的。如果一个人经常吃高盐饮食，就会导致肾和尿液中的钙浓度升高。因此，肾结石患者一定要将每日的盐摄入量控制在3克以内。
控制钙的摄入量临床研究发现，有90%以上的肾结石是由钙或含钙的物质形成的。因此，肾结石患者应少吃豆制品、牛奶、海带、虾皮和芝麻等富含钙的食物。另外，如果肾结石患者因患有某些疾病而必须补钙时，应在医生的指导下使用钙剂。
限制维生素C的摄入量维生素C进入人体后，可产生大量的草酸。因此，肾结石患者应将每天维生素C的摄入量控制在毫克以内。
限制维生素D的摄入量维生素D具有促进人体吸收和储存钙的作用。因此，肾结石患者应将每天维生素D的摄入量控制在单位以内。
少吃富含草酸的食物在肾结石患者中，约有60%患者的肾结石属于草酸钙结石。因此，肾结石患者要少吃富含草酸的食物。此类食物主要包括：豆制品、可可、芹菜、葡萄、青椒、香菜、菠菜、草莓和甘蓝等。
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