吃柿子会长结石吗？
专家解析
“稻熟鱼肥柿子*”，金秋十月，又到柿子上市时。每到吃柿子的季节，关于柿子的争议就此起彼伏。
柿子是一种营养丰富的水果，富含大量维生素C，能润肺化痰，生津止渴，对缓解便秘也有很好的作用。
吃柿子之所以容易长结石，主要是因为柿子里含有一种名叫鞣酸的物质，它属于一种多酚类物质。
在一定条件下，它能与蛋白质结合，成为不溶于水的沉淀物——鞣酸蛋白。当沉淀物大量形成时，就可形成像石块一样的硬物，也就是常说的胃柿石。
那么，这是不是意味着，我们就不能吃柿子呢？
其实，柿子中的鞣酸并没有大家担心的那么恐怖。首先，不同柿子，鞣酸含量差异大。
不同柿子中的鞣酸含量不同，一般在0.4%～4%之间，相差可达十倍。当柿子没有成熟时，鞣酸含量较高，熟透后鞣酸就很少了。
如何判断柿子鞣酸含量
判断柿子鞣酸含量是不是高，可以用最简单的方法——舌头。如果柿子很涩，说明鞣酸含量越高。
现在市场上销售的柿子基本鞣酸都很低，商品化的柿子都要经过脱涩处理才会进入市场上售卖。只要经过脱涩处理的，鞣酸的含量就很低，不用太担心会导致结石，可以放心买。如果是自己家结的柿子，或者买一些所谓自家种植的柿子，那就很可能没有经过脱涩。我们可以等柿子彻底熟透再吃，又甜又软，非常安全。
所以，吃柿子是会引起结石，但是，只要是买的是正规渠道出售的柿子或者完全成熟的柿子，鞣酸含量都很少，可以放心食用。
问题二高血糖患者能不能吃柿子？
专家解析
软糯香甜的柿子是很多人的心头好，可是对于血糖高的朋友来说，柿子还是少吃一些比较好。柿子中含有大量的蔗糖、葡萄糖、果糖，大量食用会使血糖升高，所以糖尿病患者不宜食用柿子。除了高血糖患者，以下人群同样不宜食用柿子。
1、柿子性寒，胃柿石的形成可能与胃部功能紊乱有关，有慢性胃炎、消化不良等胃功能不好的患者不宜食用；、患有胆结石的患者尽量不食用柿子，以免增加结石的数量；3、柿子中的鞣酸能与食物中的铁结合，妨碍人体对食物中铁质的吸收，是以，贫血患者也不宜食用。问题三如何健康的吃柿子？
专家解析
俗话说“一个柿子十副药”，柿子营养价值很高。柿子维生素C比一般水果高1-倍，丰富的维生素C能增强肝脏功能，有护肝的作用；柿子含碘很高，能够防治地方性甲状腺肿大；柿子富含果胶，能润肠通便，有助于缓解便秘。这么好的柿子，我们要怎么吃才最健康呢？
绝不空腹吃
1
空腹时，鞣酸与胃酸直接接触，容易引起胃肠不适甚至生成胃柿石。柿子皮吃不得
柿子皮虽然嚼起来很甜，但是这种吃法并不可取，柿子中的鞣酸大多数集中在皮上，即使在脱涩处理时，也不能把皮中的鞣酸全部脱尽，所以我们在吃柿子时最好剥皮后再吃。控制每次吃的量
3
柿子中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质结合并形成不能被人体吸收的化合物，从而阻止了身体对一些矿物质的吸收。又因为柿子中含糖量较高，易形成饱腹感，从而影响食欲。一般认为，在非空腹的情况下，每次吃柿子不宜超过00克，差不多吃一到两个就可以了。不吃生柿子
4
很多人为了储存方便，喜欢购买生柿子。生柿子味道酸涩，具有较强的收敛作用，食之过量，易致口涩、舌麻、大便干燥，所以不建议直接食用生柿子。生柿子如何除涩
1、将涩柿子放在陶瓷盆里，喷上白酒（两次即可），三四天后，涩味可清除。、或者将涩柿子和熟梨、熟苹果等水果混装在密封袋里，一周后涩味也会消除。3、把涩柿子浸泡在50℃左右的水中，置于保温桶中，一天一夜，亦可除涩。柿饼比柿子更养人
5
加工后的柿饼比柿子的营养价值更高也更加安全。新鲜柿子的皮里含有大量鞣酸，而柿饼已经去除；每克新鲜柿子中含钙9毫克，柿饼中则有54毫克；新鲜柿子中铁含量为9毫克，而柿饼中为1毫克；柿子加工成柿饼后，维生素A含量也由0微克增加到48微克。柿子表面的白霜是在制作过程中析出的糖类物质，可以治疗咽喉干痛、口舌生疮、肺热等症。部分图片来源于网络，若有侵权请联系双节同庆
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