谷传玲营养师的第篇文章
得了肾结石有哪些饮食禁忌呢？网上帖子说，菠菜、芒果、草莓、鱼虾、杏仁、核桃、动物内脏、蘑菇、豆制品等食物都不能吃，茶、咖啡也不能喝。
父亲得了肾结石的朋友，上网查了查资料后迷茫地来咨询我，肾结石到底该怎么饮食。
先来看一下这位朋友父亲的体检报告吧。
报告显示，朋友父亲的结石是草酸钙结石和尿酸结石，这两种结石都很常见，其中草酸钙结石最为常见。得了这样的肾结石真的这也不能吃那也不能吃吗？
当然不是，其实只要掌握两多三少的饮食原则，肾结石想吃啥就能吃啥。
1
多喝水
多喝水就能多排尿，就能促进小如细沙的结石排出体外，减少其在肾脏或尿道形成大的结石，这是所有饮食建议里最重要的一条，得了肾结石一定牢记。
喝多少呢？
推荐健康成人每天至少喝毫升，得了肾结石，喝水的量要加倍到毫升。
喝什么水呢？
白开水、矿泉水、纯净水均可。
喝茶水可以吗？
可以，茶与水相比还有利尿作用，有利于结石排出。
什么时间喝呢？
不要等渴了再喝，随时喝，小口小口喝。
除了喝水还可以喝点柑橘类饮品如柠檬水、橙汁，其中富含的柠檬酸可以阻碍结石的形成。
2
钙充足
因为草酸钙结石里含有钙，所以有人认为减少钙的摄入有助于防治肾结石。
其实恰好相反，反倒是充足的钙有利于防治肾结石。
因为充足的钙可以与食物中的草酸在消化道里结合成沉淀，从而避免了草酸吸收入血，也就减少了其在肾脏形成结石的机率。
所以得了肾结石更要保证钙充足，建议每天：
?喝毫升牛奶
?吃25克大豆对应的豆制品（克北豆腐或50克豆腐皮／干）
?吃1斤蔬菜，其中深颜色的蔬菜占一半
3
限草酸
人们常说“菠菜和豆腐不能一吃起”，就是因为菠菜富含草酸，人们担心菠菜中的草酸会影响豆腐里的钙的吸收，其实完全没必要担心，原因有二：
1、沸水焯一焯可以去除部分草酸；
2、残留的部分草酸，保证膳食钙充足，也可以减少吸收。
所以和菠菜一样，草酸含量较高的其它蔬菜如韭菜、苋菜、竹笋、茭白、马齿苋都可以放心吃，只要吃前焯一焯就行。
除了这些蔬菜，芒果、草莓等水果，核桃、杏仁、芝麻、花生等坚果，麦麸、巧克力、咖啡的草酸含量也较高。
建议每天水果不超过克，坚果不超过带壳1把，主食少吃全麦食品，巧克力偶尔吃，如喝咖啡最好每天不超过2杯。
4
少吃盐
高盐膳食会增加尿钙排出，所以会增加肾结石风险，因此得了肾结石要少盐膳食，常见妙招如下：
-起锅放盐
-炒菜放点白醋、柠檬汁等酸性调味品
-炒菜少放或不放糖
-用生抽、蚝油、味精、鸡精等含钠调味品时减盐
-菜炒的太咸，涮一涮再吃
-选购加工食品注意营养成分表中钠的含量
-注意隐形盐，如挂面、蜜饯中都含有盐
-减少高盐食品如罐头、酱菜、咸菜、泡菜、腊肉等
5
少吃肉
吃肉太多不仅会增加尿钙水平，还会增加嘌呤摄入，进而增加尿酸，这都会增加肾结石风险，所以肉要少吃，尤其是动物内脏。
建议：
-畜禽肉40～75克／天
-鱼虾肉40～75克／天
-动物肝脏每月2～3次，每次20～30克
6
少喝酒
尿酸结石易在酸性条件下形成，而喝酒会增加尿液中乳酸排泄造成尿液酸化，进而增加结石风险。
所以能戒酒最好，不得已饮酒最好少于25克酒精，这对应的酒有多少呢？可以用除以酒精度数简单估计。
除了“多喝水、钙充足、限草酸、少吃盐、少吃肉、少喝酒”这两多一限三少的饮食原则，得了肾结石还要注意：
1、膳食补充剂不乱补，尤其是钙和维生素C。
膳食钙充足会降低肾结石风险，但研究发现补充钙剂与肾结石之间存在正相关，绝经后的妇女每天补充0毫克的钙剂和国际单位维生素D，7年后肾结石风险比对照组增高17%。
至于维生素C，过量补充时会有部分在体内转化为草酸，增加草酸钙结石风险。
2、保持健康体重。
研究发现，超重会增加肾结石风险，所以若已超重，建议少吃多动将体重控制到健康水平，不过体重不宜降得太快，每月以2～3斤为宜，否则也会增加尿酸形成，增加尿酸结石风险。
参考文献：