近几年来，面对“三十而立”大关的90后们，纷纷加入了“惜命”大*行列，每到到了双十一、双十二这样的电商节假日做促销活动时，养生大*的购物车里总少不了枸杞、黑芝麻、保健品等。
诚然，提到养生，人们脑海里浮现的食物首当其冲是枸杞，实际上黑芝麻也位居前列，而它的功效，也着实不少。
提到芝麻，大多数人都认为吃黑芝麻可以让头发变黑，于是成为很多人坚持每天吃芝麻的原因。
一、每天一勺黑芝麻，能让头发变黑吗？
从营养学的角度来看，黑芝麻富含蛋白质、维生素、亚油酸和矿物质，但并不富含黑色素，之所以有人认为吃黑芝麻能让头发变黑，是被以色补色这种观点影响了，并没有严谨的科学依据。
毛发中的色素是由黑色素细胞生成的，然后将色素运送到新生的毛根上皮细胞内，当毛囊衰老时，毛母质细胞的活力就会下降，从而使黑色素细胞的活力减弱。
当黑色素的分泌大量减少时，就没有足够的黑色素提供给毛发的角质化细胞，因此，使得头发的颜色由黑变灰，最终再变白。
目前，还没有严谨的研究可以表明黑芝麻可以增加黑色素，反之，黑芝麻含有的油脂过多，吃多了会导致头皮的皮脂腺分泌过多，头皮屑多，加重脱发。
因此，每天一勺黑芝麻，能让头发变黑并不科学，是谣言。
二、真正能让头发变黑的方法有哪些呢？
保持良好的心态：
在一项研究调查中发现，年轻人白头发的人群性格更加内向，压力过大、心态不好也是导致“少白头”的原因，因此，想要头发变黑，就要保持好的心态，学会减压。
注意头发防晒：
如果头部长期在紫外线下曝晒，活性氧自由基就会在头皮中不断积累，诱发氧化应激反应，从而影响色素形成的过程，就会出现白发。
因此，在阳光强烈的天气，一定要做好防护工作注意头发防晒，比如出门撑伞、戴帽子，避免紫外线的伤害。
保持良好的生活习惯：
除了遗传因素外，不良的生活习惯也可能会导致少白头，因此，要早睡早起，不要熬夜，良好的睡眠有利于头发变黑。
不挑食：
挑食会影响身体黑色素的合成，如果无法制造黑色素，那么头发就会发白。平时建议多吃牛肉、鸡肉、猪里脊等富含酪氨酸的食物，因为这些食物有利于头发制造黑色素；多吃优质蛋白食物也能够给发根补充营养，让头发生长得更好。
三、别再被骗了，黑芝麻的好处主要就这6个
有些商家为了销量，大肆宣传黑芝麻的好处，导致不少消费者盲目购买食用。其实，黑芝麻的好处主要就以下几个：
1.提供健康脂肪
黑芝麻是有益健康的脂肪来源，脂肪对维持人体机能是非常重要的，黑芝麻中含50%-60%的高品质脂肪，尤其是不饱和脂肪，有助于降低人体低密度脂蛋白，降低患心脏病的风险。
2.保护消化系统
黑芝麻还可以帮助人体消化系统正常工作，黑芝麻富含膳食纤维，可以防止便秘，还能够帮助减轻肠易激综合征。此外，膳食纤维已被科学证明能够降低结肠癌的发生。
3.补充抗氧化剂
黑芝麻中的油脂，可以通过抗氧化作用来帮助预防疾病，芝麻中的芝麻素是一种抗氧化剂，可以抵抗有害的自由基。
在年7月至12月发表的一项相关研究发现，抗氧化剂在预防心血管疾病、癌症、衰老和动脉粥样硬化等退行性疾病方面可能有重要作用。
4.保持骨骼强壮
身体需要钙来支持骨头的硬度，如果缺乏钙，会增加骨折和骨质疏松的风险，而黑芝麻中含有的钙是最重要的骨骼保健物质。
此外，黑芝麻中还含有很多其他矿物质，如镁、铁、磷、锌、铜等，可以帮助维持骨密度，保持骨骼强壮。
5.预防心血管疾病
由于黑芝麻具有抗氧化和抗炎作用，因此科学家研究了黑芝麻和动脉硬化之间的关系，证实黑芝麻油在降低高胆固醇和动脉粥样硬化风险、炎症、心血管疾病风险方面有突出的潜力。
6.缓解焦虑和压力
据统计，约有15%的人群患有焦虑症，而焦虑症可能是由于镁摄入不足引起的，镁是合成多巴胺的必需物质，它跟一个人的情绪有很大的关系。黑芝麻中含有的镁可以减轻轻度焦虑和经前综合征。
四、黑芝麻营养虽高，但3种人不适合吃
第一，慢性肠胃炎患者不适合吃。黑芝麻含有的油脂较高，可以润肠通便，但是慢性肠胃炎患者本身就有腹泻的症状，如果吃了黑芝麻容易加重病情。
第二，肾结石患者不适合吃。黑芝麻中含有天然的抗营养物质——草酸，草酸会跟人体内的钙结合，形成难以消化的草酸盐，草酸盐在肾脏中积累最终容易形成肾结石。
第三，消化不良的患者不适合吃。黑芝麻除了油脂高外，蛋白质的含量也很高，人体难以消化，会增加消化系统的负担，导致便秘、腹胀。
黑芝麻的吃法有很多，平时常见的吃法就是黑芝麻糊、黑芝麻酱和黑芝麻油，也有人将黑芝麻撒在糕点上食用。
不过，一般来说，因为黑芝麻的壳比较硬，吃整粒的黑芝麻不利于营养的消化和吸收，只有将外壳磨碎才能更好地吸收黑芝麻的营养。
此外，黑芝麻不适合生吃，生黑芝麻的外皮会对肠胃造成一定的刺激，容易引起肠胃不适。
黑芝麻的作用虽然有很多，但是食用禁忌也不少，只有正确食用才能达到最佳的养生效果。
参考资料：[1]陈文东.“百谷之冠”黑芝麻[J].《保健与生活》，：36-36.[2]苏桂云，*硕.黑芝麻的功效及作用[J].首都食品与医药，：54.[3]《黑芝麻是平民补品》.健康时报.-06-14
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