对于胆囊结石大家都非常熟悉，甚至有不少人还知道早饭不吃容易得胆囊结石，但自己非要去验证！胆囊结石的知晓率高，也从一个侧面反映了胆囊结石的发病率之高。据统计，我国胆囊结石的发病率为4%-7%，而且胆囊结石约有1.5%-6.3%发展成为胆囊癌。可见，胆囊结石的危害不容忽视。所以，三个不良饮食习惯不改，胆囊结石就会找上你。是哪三个不良饮食习惯呢？
1、长期高脂饮食（大鱼大肉、油炸食品）
长期高脂饮食容易使人肥胖，运动少，是胆囊肌肉张力下降，排空延缓，胆汁淤积，就会导致胆囊结石形成。特别是长期食用高胆固醇的食物，如动物的脑、肝、肾、大肠等内脏，以及蛋*、奶油等，导致胆固醇浓度升高，也容易形成胆囊结石。
胆囊结石中，最常见的是胆固醇结石（另外还有胆色素结石和混合性结石）。虽然人体内的胆固醇大部分是在体内自己合成的，但也有少部分是通过饮食摄入的。不少患者在饮食摄入过多脂肪或高胆固醇食物后，就容易引起胆绞痛发作。高脂、高胆固醇饮食与胆囊结石的发病密切相关。
2、长期进食过甜或过酸的食物
不少人喜欢吃甜食，尤其是女性，大多抵不住甜点的诱惑。但是，甜食吃多了血糖就会升高，从而刺激胰岛素分泌，加速胆固醇的积累，胆固醇在胆汁内沉积就会形成胆石。另外，过多的糖还会转化为脂肪，导致肥胖，容易发生代谢紊乱和血胆固醇浓度增高，促使胆囊结石的发生。
3、饮食习惯不合理
1】不吃早餐：不少人都知道不吃早餐容易得胆囊结石，这是因为，经常不吃早餐，空腹时间过长，是胆汁分泌减少，胆固醇就容易沉积形成胆囊结石。
2】暴饮暴食：暴饮暴食是多种疾病的诱发因素，会导致胆道功能紊乱，是胆汁大量分泌，胆囊强烈收缩引起胆囊发炎，胆囊绞痛。而且，暴饮暴食的食物品种，也多以高脂肪、高胆固醇、高蛋白、高糖、高热量为主，也是形成胆囊结石的病因。
3】酗酒：长期大量饮酒会导致酒精性脂肪肝、肝硬化等肝脏病变，是胆汁排空受阻淤积，也是胆囊结石的诱因之一。
专家强调：胆囊结石患者，平时饮食应该低脂肪饮食，多吃新鲜的蔬菜、水果，可适当吃些瘦肉、鸡肉、鱼虾、蛋类等。