姜起源于亚洲，至今已有多年栽培历史。它不仅是调味料，更是一种重要的保健食材，苏轼在《东坡杂记》中就曾用“自言服姜40年，故不老云”来夸赞姜的延年益寿作用。
但老话常说“冬吃萝卜夏吃姜”，感觉夏天才是吃姜的最佳季节。那在冬季，姜应该怎么用才能更好地发挥它的养生功效呢？
姜米茶：散寒祛湿
做法：按照1份生姜、2份大米的比例取用两种食材。将生姜切丝，先入锅炒制2分钟，以去除其中水分，然后加入大米继续翻炒，约20分钟后食材变成焦*色时即可出锅。日常饮用时，每次取50克，加水毫升，煮10分钟左右即可。
生姜味辛、性微温，有升阳驱寒的功效，是缓解胃寒、风寒感冒的常用药。而大米炒制之后健脾祛湿作用有所增强。
冬天天气冷，人体内阳气不足，一些特别怕冷的人体内可能还存在较重的湿寒之气，这时就很适合喝点姜米茶，散寒又除湿。对于老年人及胃寒的人来说，姜米茶也是一个非常好的日常养生方。
生姜枸杞茶：保肝护胆
做法：取2片姜、5克枸杞，煮水喝或直接用开水冲泡皆可。
姜中含有的姜酚能在一定程度上增强肾上腺皮质功能，保护肝脏；这种物质在抑制胆结石形成方面也有一定的效果。而枸杞中富含氨基酸、胡萝卜素、维生素C等多种成分，对于肝胆健康也非常有利。两者搭档，保肝护胆功效更强。
热敷包：缓解关节疼痛
做法：把生姜切片、葱切段，加粗盐一起炒热，然后用布袋包裹好热敷在关节部位。
天一冷，不少人的关节就容易受冻、疼痛，这时可以用这个热敷包来缓解。
热敷包中的生姜具有活血、发汗的功效，可以帮助排除体内多余的水分与代谢废物；葱白同样有发汗解表、通达阳气的作用；而根据古医书记载，粗盐可活血化瘀、缓解组织粘连。三者合用，功效翻倍。
醋泡姜：养脾胃、助消化
做法：取嫩一点的姜，把它切成薄片，撒少许盐腌制一晚。将腌好的姜片放入密封罐中，倒入醋直至没过姜片，再依据个人口味调入适量白糖。最后用保鲜膜封口，盖盖密封，4天后即可食用。每天早上搭配早餐吃3片左右即可。
首届国医大师路志正今年已岁高龄，却依旧身强体健，其养生秘诀之一就是常年食用醋泡姜。
以前路老的脾胃功能不太好，常容易呃逆、胃胀、消化不良，在坚持食用醋泡姜后，脾胃问题有了明显改善。
中医认为，脾胃是后天之本、气血生化之源，许多常见的慢性病，如高血糖、高血压等都与脾胃不好有着密切关联。所以常吃醋泡姜，对于三高、心梗等心血管疾病也能起到一定的预防作用。
注意：
有形体消瘦、口干舌燥、潮热盗汗、五心烦热、目眩耳鸣、舌红少苔等症状的阴虚火旺人群，不宜食用醋泡姜。
醋泡姜特别适合：
·脾胃虚寒
·手脚冰凉
·冬天特别容易感冒
·寒性咳嗽
·受凉胃痛
·没有胃口
·寒湿之人（有白苔重的人，吃了醋泡姜，舌苔变得史无前例的干净）
·痰湿肥胖之人
·预防心血管疾病（路志正爷爷有岁的人，40岁的心脏之称）
怎么做呢？
说的不如做的，醋泡姜怎么做啊？
醋泡姜，名字即做法，用醋来泡姜便是。这样说纯属找打，还是一一说来为好。
准备：仔姜，米醋，盐，玻璃罐子。
姜，要仔姜，那种一掐能掐出水来的嫩姜。闻着很清新。用来醋泡，一来这姜没有那么辛辣，二来嫩姜吃着脆生，口感好。
醋，要粮食醋。看看配料表，如果醋里有一点点甜味最好，可以中和姜的辛辣，没有也没关系。陈醋，米醋都可以，不是那种人工勾兑的化学醋酸就好。路老用的是陈醋，陈醋的味道更醇香一些，我只有米醋就用它吧！
步骤：
1.仔姜洗干净，不用去皮，切成薄薄的片。姜皮有收敛的作用，可以平衡姜的辛辣。
用了商城里的玉指姜，真真是个儿大鲜香，水分多，很有姜的香味。醋是超市随便买的一款。
2.撒盐杀水。往姜片上撒盐，腌制一下子，避免姜片水分太多变质，也会让姜片更脆嫩。所以平时不要吃得太咸，不然你的身体里的细胞也会处于脱水的状态。静置一个小时，就会出很多的水。
3.挤出水分，晾干。这水特别咸，姜片并不会咸。挤到挤不出水，还可以用厨房用纸吸一吸，让姜片尽量干燥。然后就可以放入罐子里啦。
4.用醋泡姜。曾经以为姜片太多，瓶子放不下，天真啊，杀过水之后，姜片干瘪脆嫩，一瓶子不满，只有半瓶子咣当。把醋没过姜片，让姜片在米醋中痛快饱吸汁水吧！
5.醋本身是防腐的，常温保存就可以。今天腌上，第二天立等可吃。每次用干净的筷子夹取是正解，夹完盖好盖子。
强烈推荐每天早上和早饭一起吃。早晨7~9点正是人体气血流注阳明胃经之时，此时吃姜，最能升阳气，促进消化。而且一早上就胃口大开的感觉不要太好。
早上就吃三片，酸的过瘾，辣的温顺。孔子也是爱姜之人。子曰：不撤姜食，不多食。凡事都不要过量。
嚼一嚼，姜和醋的味道完美结合，很脆很香，一开始在喉咙这里，有一股热乎劲儿，慢慢顺到胃里，暖暖的，特别舒服，湿热质的我，吃了三天，也没有感觉到上火的迹象，醋的收敛功效果然厉害。
因为太好吃，晚上忍不住又吃了两片，发散之力收敛，而不会有太多升阳兴奋的作用，晚上也睡得很安稳。（不过对于神经比较敏感的人，慎）
姜吃完了，还会剩下一些醋，被姜加持过的醋，更加开胃、助酸、止痛。
如果你有慢性萎缩性胃炎，胃酸严重缺乏，或是吃的太过油腻的时候，腹泻的时候，都可以喝上一点，缓解不适。
现成的无添加的醋泡姜。
好吃的姜，是能让不喜欢吃姜的人，也爱上了吃姜，并且在身体里默默发挥作用。
我们找了很多供应商，试吃之后，这款醋泡姜最满意，最打动我的是无添加，良心手作。
无添加：酸是养肝的，如果又吃了很多添加剂，需要用肝来代谢，肝反而受累，得不偿失。
老陈醋：姜要嫩的铜陵姜，醋要老的。泡姜的醋，选用最正宗的老陈醋，他们的陈醋酿制技艺，是国家认可的老陈醋酿制技艺，被纳为国家级非物质文化遗产。
每天吃3片，一罐可以吃15天，4罐正好可以吃上两个月。
如果咱们实在是吃不惯生姜，但是又想用生姜来帮助身体驱寒祛湿，温补阳气的，也可以试试这款姜丸，它用的是云南的小*姜，姜味足，晒干打粉后，与清水一起，制成一颗颗姜丸，0添加，没有防腐剂，没有各种添加剂，也不含糖，不能吃甜的朋友也可以放心吃。
它是用温水送服的，颗粒很小，也方便我们吞咽。吃完后嘴巴里只有淡淡的姜味，一会儿就消失了。
而且十几颗一小袋，很好携带，平时出个远门也能随身带着，这里的剂量都是计算好的哦，也不要多吃，早上吃一包就能满足一天我们身体对于阳气的需求了，也能很好地帮助身体祛寒湿。
撕开包装就能闻到浓浓的姜味，用温水或是常温的水送服哦，不要喝冰水！吃姜的时间一般都选择在早上。这时候吃姜更有助于脾阳的升发哦，一天都能有好的精力。
在中药里，生姜其实有不少“好兄弟”，比如干姜、炮姜、姜炭等。它们都由生姜炮制而来，在养生方面也各有神奇妙用。
干姜
新鲜生姜洗净后用微火烘干，或是切成片后晒干，就可以制成干姜。
干姜味辛、热，其散寒功效要比生姜更强，非常适合有阳虚症状的中老年人使用。
所以我包里经常备上两包干姜片，用作补救。吃这些寒凉的东西之前，先吃上两片垫一垫肚子，把脾胃温暖起来。
这个姜片也叫冰片姜，可以理解为红糖姜片和白糖姜片，把姜切成薄厚均匀的姜片，放在锅中与红糖一起熬煮，直至收汁，姜片裹满浓郁的糖汁，散湿暖脾胃，又能打开毛孔，出出汗，把内部的寒湿顺着汗液给排出去。
我们平时出点汗非常好，但有的人就是不出汗，汗发不出，*也排不出，这时候吃点这个姜片也很适合。
红糖和白糖两种口味，可以随喜好来，我个人更喜欢红糖的，红糖和生姜这一对搭配非常赞，红糖生湿，生姜祛湿；红糖止汗，生姜发汗；红糖补气，生姜发散，不至于让气补的滞住，而且红糖味甘甜，入脾经，对于温养脾胃都不错。
家里有孩子的也可以备点当零食吃，现在孩子都喜欢吃冷饮雪糕，就容易伤着脾胃，适当吃点姜片，对孩子也有好处，甜甜的，有一点辣，比起吃生姜，味道上更容易让人接受。
红糖姜片的制作方法，如果不怕麻烦可以自己试试，但姜片一定要切薄，很厚的姜片吃起来口感不好，之后用红糖和姜去熬制，直至收汁，晾干。
之前好奇做过一次，但过程太麻烦，现在又热，一直在厨房里熬制也闷得慌，索性就找到了商城这款的姜片，用的也是来自铜陵的白姜为主料，云南的红糖，口味地道，固本培元。
而且都是小包装，真空的，干净卫生，也容易携带，出门拿个一两包，足够了。
炮姜
锅内放入河砂，大火加热后再下入干姜片持续翻炒，直至姜表面呈棕褐色。出锅后滤除砂子，家庭自制炮姜就完成了。
和干姜相比，炮姜中的辛味减少了，却增加了温涩之性，还多了止血的功效。因胃寒出现胃出血的人群以及产后出血的人群，都可以用炮姜来辅助治疗。此外，虚寒的人群也适合使用炮姜，以驱散脏腑之中的寒气。
姜炭
干姜片入锅后用大火持续翻炒，炒至表面呈焦黑色、内部呈焦褐色，就是姜炭了。
有实验表明，姜炭的止血作用甚至能媲美吗啡，可用于止血、止痛的急救。
日常生活中，我们可以把它研成细末，撒在口腔溃疡的表面，在止痛的同时还有助于溃疡的愈合。此外，发生严重腹泻时，大家可以将姜炭末加水煎煮10分钟，饮用后症状能起到一定的改善。
注意：
每个人的体质不同，在中药材的选择和用量上存在差异，建议在使用干姜、炮姜、姜炭前先咨询专业医师的意见。
民间有“烂姜不烂味”的说法，于是不少人觉得，只要把生姜腐烂的部位切掉，剩下的依旧能吃。
但要告诉你，生姜腐烂变质后会产生一种*性很强的物质——*樟素，它不仅会导致肝细胞变性坏死，还可能诱发肝癌、食道癌等癌症，所以坏掉的姜绝对吃不得！
小贴士：
发芽的姜虽然营养价值会低一点、口感会变差一点，但不会产生有*有害物质，想吃还是可以吃的。